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食用酒精的知識是什么?看完你就知道了
發(fā)布時(shí)間:2023-05-10 瀏覽次數:0
食用酒精又稱(chēng)發(fā)酵性蒸餾酒,主要是利用薯類(lèi)、谷物類(lèi)、糖類(lèi)作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精,其風(fēng)味特色分為色、香、味、體四個(gè)部分,也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量,不同的口味和氣體會(huì )使蒸餾酒的風(fēng)味不同。
從糧食、薯類(lèi)、糖蜜三類(lèi)原料來(lái)看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量,糧食酒精,其次是薯類(lèi)酒精,差的是糖蜜酒精。
食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,經(jīng)過(guò)過(guò)濾、精餾來(lái)取得的產(chǎn)品,通常為乙醇的水溶液,或者說(shuō)是水和乙醇的互溶體。
食用酒精的度數是不確定的,通常食用酒精的純度為95%。
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